Koldūnai z wieprzowiną podane ze śmietaną. Ilustracja wygenerowana przez AI dla LithuaniaLinks.
Historia
Na Litwie istnieje kilka tradycji przygotowywania pierogów. Należą do nich kundumai, część dziedzictwa Tatarów litewskich. Ich kuchnia kształtowała się pod wpływem kontaktów między tradycjami Azji Środkowej, Bliskiego Wschodu i Wielkiego Księstwa Litewskiego.
Czym są koldūnai
Koldūnai robi się z ciasta mącznego, w odróżnieniu od cepelinów z ciasta ziemniaczanego. W tym przepisie farsz jest wieprzowy, ale przy zamawianiu warto sprawdzić opis nadzienia: sama nazwa pierogów nie mówi wszystkiego o składzie.
Koldūnai, virtiniai i nazwy regionalne
Litewskie nazwy pierogów częściowo się pokrywają. W Janiszkach przygotowuje się virtiniai i większe regionalne kleckai z boczkiem, twarogiem lub kiszoną kapustą. Czytaj opis nadzienia, nie tylko nazwę.
Wersje bezmięsne
Pierogi z grzybami są również częścią litewskiej kuchni wigilijnej. Wymagają osobnego sprawdzenia farszu i ciasta; poniższy przepis z wieprzowiną nie jest wegetariański.
Przepis domowy
Gotowane koldūnai z wieprzowiną
4 porcje
Około 600 kcal na porcję · Bez śmietany do podania
Zapisane lokalnie w tej przeglądarce. Konto nie jest potrzebne.
- Przygotowanie
- 60 min
- Gotowanie
- 10 min
- Łącznie
- 100 min
Obejmuje 30 minut odpoczynku ciasta.
Składniki
Dodaj tylko potrzebne składniki albo cały przepis naraz.
Ciasto
- 320 g mąki pszennej
- 1 duże jajko
- 120 g wody
Farsz
- 400 g mielonej wieprzowiny
- 1 mała drobno posiekana cebula
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- Sól i czarny pieprz
- Trochę masła lub oleju do cebuli
Do podania
- Kwaśna śmietana
Sposób przygotowania
- Z mąki, jajka i wody zagnieć ciasto. Wyrabiaj około 5 minut, przykryj i odstaw na 30 minut.
- Zeszklij cebulę na odrobinie tłuszczu i ostudź. Wymieszaj z wieprzowiną i przyprawami.
- Rozwałkuj ciasto na około 3 mm i wytnij kółka o średnicy 6 cm. Nałóż łyżeczkę farszu, złóż i mocno zlep; możesz połączyć końce.
- Gotuj w lekko wrzącej osolonej wodzie. Po wypłynięciu gotuj jeszcze około 4–5 minut i sprawdź, czy farsz jest ugotowany.
- Ostrożnie wyjmij i podawaj ze śmietaną.
Uwagi do przepisu
Sprawdź środek farszu czystym termometrem kuchennym: Food Standards Agency podaje 75 °C przez 30 sekund lub 70 °C przez 2 minuty. Samo wypłynięcie nie potwierdza gotowości mięsa.
Informacje o składnikach: Pszenica; Jajka; Mleko w maśle i śmietanie. Sprawdzaj etykiety kupowanych składników.
Szacowana wartość energetyczna
Około 600 kcal na porcję
Liczba porcji przyjęta do obliczeń: 4. 1/4 kołdunów, bez śmietany do podania.
Szczegóły obliczeń
Uwzględniono podane 320 g mąki i 400 g mielonej wieprzowiny, 50 g jajka, 70 g cebuli oraz 10 g masła do cebuli. Nie uwzględniono nieokreślonej ilości śmietany do podania.
Obliczono na podstawie ilości składników i podanej porcji, z zaokrągleniem do 10 kcal. Wynik zależy od produktów, wielkości porcji i ilości wchłoniętego tłuszczu.