Nowoczesny śledź z burakami i marynowanymi ziemniakami. Ilustracja wygenerowana przez AI dla LithuaniaLinks.
Historia
Solone śledzie docierały na Litwę szlakami dalekosiężnego handlu; w dziewiętnastowiecznej Kłajpedzie specjalny magazyn przyjmował beczki z Norwegii. Ich miejsce na stole wiąże się także z katolickimi zwyczajami postnymi. Śledzie nadal należą do potraw wigilijnych, przygotowywanych przez rodziny na różne sposoby.
Czym jest silkė su bulvėmis
Nazwa oznacza śledzia z ziemniakami, ale nie określa jednego sosu ani układu na talerzu. Połączenie znalazło się w litewskim menu narodowym obok gorących dań i deserów.
Śledź na Wigilię
Śledź zajmuje ważne miejsce w litewskiej kolacji wigilijnej. Rodziny kupują go w sklepach lub na targach i przygotowują po swojemu. Jada się go również poza okresem świątecznym.
Z burakami i marynowanymi ziemniakami
W poniższym przepisie solony śledź jest podawany z burakami i plasterkami ziemniaków marynowanymi w winie. To nowoczesny sposób podania; domowe przepisy są różne.
Przepis domowy
Śledź z marynowanymi ziemniakami i burakami
4 porcje
Około 410 kcal na porcję · 1/4 całości
Zapisane lokalnie w tej przeglądarce. Konto nie jest potrzebne.
Zaplanuj co najmniej 30 minut na marynowanie ziemniaków.
Składniki
Dodaj tylko potrzebne składniki albo cały przepis naraz.
Ryba i warzywa
- 400 g solonych filetów śledziowych gotowych do spożycia
- 5–6 małych ziemniaków
- 2–3 małe ugotowane buraki
- Trochę soku z cytryny lub octu
Marynata do ziemniaków
- 300 ml białego wina
- 2 łyżeczki cukru
- 4 łyżeczki octu jabłkowego
- 4 łyżeczki oliwy
- Garść koperku i natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Umyte ziemniaki pokrój w plasterki. Ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości, pilnując, by się nie rozpadały. Odcedź i ostudź.
- Odparuj wino z cukrem o około połowę, mniej więcej 10 minut. Dodaj ocet i oliwę, krótko zagotuj.
- Polej ziemniaki marynatą i odstaw na co najmniej 30 minut.
- Pokrój buraki w plasterki i dodaj trochę soku z cytryny lub octu. Śledzia pokrój w kostkę, a zioła posiekaj.
- W obręczy do serwowania ułóż warstwy buraków, śledzia i ziemniaków. Zdejmij obręcz i posyp ziołami.
Danie zawiera rybę. Wino i ocet mogą zawierać siarczyny; sprawdź ich etykiety oraz skład pozostałych kupowanych produktów.
Szacowana wartość energetyczna
Około 410 kcal na porcję
Liczba porcji przyjęta do obliczeń: 4. 1/4 ryby, ziemniaków, buraków i marynaty.
Szczegóły obliczeń
Przyjęto wartość z etykiety solonego śledzia: 167 kcal/100 g, 550 g ziemniaków i 250 g gotowanych buraków. Wliczono całą energię wina; gotowanie może ją zmniejszyć. Wynik zależy też od produktu i ilości odlanego oleju.
Obliczono na podstawie ilości składników i podanej porcji, z zaokrągleniem do 10 kcal. Wynik zależy od produktów, wielkości porcji i ilości wchłoniętego tłuszczu.