Кучюкай в сухом виде и размоченные в маковом молоке. Иллюстрация создана с помощью ИИ для LithuaniaLinks.
История
Kūčiukai
Kūčiukai — обрядовое угощение литовского рождественского сочельника, Kūčios. Эти маленькие хлебцы традиционно едят с маковым молоком. Они принадлежат к трапезе, сложившейся под влиянием постных обычаев, когда на стол не подают мясо и молочные продукты.
Aguonpienis
Aguonpienis входил в число старинных обрядовых блюд Kūčios; его подавали с kūčiukai и блюдами из варёного зерна. С этой вечерней трапезой были связаны и обычаи поминать умерших близких, оставляя на столе еду для их душ.
Что такое кучюкай
Кучюкай – маленькие кусочки выпечки с маком. Их едят сухими или размачивают в маковом молоке.
Место за столом в Сочельник
Kūčios называют рождественский ужин в Сочельник. Среди его блюд – кучюкай, маковое молоко, сельдь и вареники с грибами. У каждой семьи свои обычаи и праздничное меню.
Где найти перед Рождеством
Перед Рождеством кучюкай продаются в супермаркетах. Если нужен вариант на воде, проверьте состав: рецепт ниже не содержит молочных продуктов и яиц.
Что означает aguonpienis
Маковое молоко, aguonpienis, готовят из замоченного мака, измельчённого с водой, без коровьего молока. Готовьте его отдельно от кучюкай, отмеряя ингредиенты по рецепту макового молока.
Домашний рецепт
Кучюкай на воде
Около 10 порций
Около 270 ккал на порцию · Только печенье
Сохраняется только в этом браузере. Аккаунт не нужен.
Тесто поднимается в два этапа: сначала около 30 минут, затем примерно 1–1,5 часа. На выпечку каждого противня нужно около 10 минут.
Ингредиенты
Добавляйте нужные продукты по одному или весь рецепт сразу.
Тесто
- 500 г пшеничной муки без разрыхлителя
- 250 мл воды
- 20 г свежих или 7–10 г сухих дрожжей
- 100 г сахара
- 2 ст. л. нейтрального растительного масла
- 50 г мака
- Щепотка соли
Способ приготовления
- Смешайте дрожжи с небольшим количеством тёплой воды и сахара, при необходимости следуя инструкции на упаковке.
- Добавьте оставшуюся воду, сахар, масло, соль и чуть меньше половины муки. Накройте примерно на 30 минут.
- Добавьте оставшуюся муку и мак. Вымешивайте не менее 5 минут, затем накройте и оставьте до увеличения объёма вдвое, примерно на 1–1,5 часа.
- Обомните тесто, сформуйте тонкие жгуты и нарежьте маленькими кусочками. Выложите на смазанный противень.
- Выпекайте при 190 °C около 10 минут в зависимости от размера. Полностью остудите.
Кучюкай содержат пшеницу. В обоих приведённых рецептах нет молочных продуктов и яиц. Проверяйте этикетки покупных ингредиентов.
Расчёт калорийности
Около 270 ккал на порцию
Количество порций для расчёта: 10. 1/10 печенья; маковое молоко рассчитано отдельно.
Подробности расчёта
Расчёт для рецепта на воде с 20 г свежих дрожжей, 28 г масла и всеми 50 г мака. Маковое молоко в эту цифру не включено.
Калорийность рассчитана по количествам ингредиентов и указанному размеру порции с округлением до 10 ккал. Результат зависит от продуктов и размера порции, а для жареных блюд - также от количества впитавшегося жира.
Домашний рецепт
Маковое молоко
Около 8 порций
Около 280 ккал на порцию · Калорийность рассчитана для 8 порций: одна порция составляет 1/8 макового молока вместе с измельчёнными семенами. Печенье в расчёт не входит.
Сохраняется только в этом браузере. Аккаунт не нужен.
Учтите время на замачивание либо варку с последующим остыванием. Маковое молоко готовят по отдельному рецепту.
Ингредиенты
Добавляйте нужные продукты по одному или весь рецепт сразу.
Маковое молоко
- 400 г пищевого мака
- 1–1,5 л воды и дополнительная вода для замачивания
- Сахар по вкусу
- Маленькая щепотка соли
Способ приготовления
- Замочите мак в воде на ночь. Чтобы подготовить его быстрее, проварите 10–15 минут и остудите.
- Слейте воду после замачивания или варки. В подходящем блендере измельчите мак со свежей водой, пока жидкость не станет похожа на молоко. Добавляйте воду в пределах указанного количества до нужной консистенции.
- Подсластите по вкусу и добавьте немного соли. Подавайте с кучюкай.
Кучюкай содержат пшеницу. В обоих приведённых рецептах нет молочных продуктов и яиц. Проверяйте этикетки покупных ингредиентов.
Расчёт калорийности
Около 280 ккал на порцию
Количество порций для расчёта: 8. 1/8 молока с молотым маком, без печенья.
Подробности расчёта
Учтены все 400 г молотого мака, как в рецепте без процеживания, и принято 40 г сахара на весь объём. Процеживание мака или изменение сахара меняет калорийность. Печенье не включено.
Калорийность рассчитана по количествам ингредиентов и указанному размеру порции с округлением до 10 ккал. Результат зависит от продуктов и размера порции, а для жареных блюд - также от количества впитавшегося жира.