Литовская кухня: традиционные блюда и рецепты
Начните с блюда, которое хотите попробовать в Литве, или выберите домашний рецепт. Здесь есть картофельные блюда, супы, закуски, рыба, творог и выпечка, а литовские названия помогут прочитать меню.
Все рецептыМои рецептыОсновные и лёгкие блюда
Цеппелины
Национальное блюдо Литвы: картофельные клёцки вытянутой формы с начинкой из свинины с приправами.
Читать полный гид
Кугелис
Картофельная запеканка, связанная с кухней Аукштайтии и семейными воскресными обедами.
Читать полный гид
Бульвиняй блинай
Хрустящие картофельные блины, которые часто готовят дома в Литве.
Читать полный гид
Жемайчю блинай
У этих блинов гладкая оболочка из варёного картофеля. Они отличаются от блинов из сырого тёртого картофеля.
Рецепт и описание
Баланделяй
В капустные листья заворачивают свинину с рисом, затем тушат с овощами и картофелем в лёгком томатном соусе.
Рецепт и описание
Колдунай
Колдунай - пельмени из тонкого теста. В этом рецепте их начиняют свининой с луком и отваривают.
Рецепт и описание
Ведарай
Картофельные колбаски по-жемайтски: свиную оболочку наполняют тёртым картофелем и запекают.
Читать полный гид
Варшкечяй
Эти небольшие толстые оладьи готовят из творога. Они подрумяниваются на сковороде, оставаясь мягкими внутри.
Рецепт и описаниеСупы
Закуски, хлеб и дополнения
Кибинай
Караимские пирожки с мясом, традиционные для общины Тракая.
Читать полный гид
Кепта дуона
Кепта дуона - ржаной хлеб, обжаренный до хруста и приправленный чесноком. Ешьте его отдельно или с тёплым сырным соусом.
Рецепт и описание
Кастинис
Кастинис - густое молочное блюдо, которое подают с горячим картофелем. В этом варианте вкус придают тмин и чеснок.
Рецепт и описание
Скиландис
Копчёное и высушенное мясо: ищите защищённое название Lietuviškas skilandis (TSG)
Читать полный гид
Домашний ржаной хлеб
Ржаной хлеб на закваске, который традиционно подают к столу в Литве.
Читать полный гидРыба и холодные блюда
Десерты и выпечка
Шакотис
Торт в форме дерева с горизонтальными веточками, который подают на свадьбах и на Рождество.
Читать полный гид
Спургос
Пончики, которые традиционно готовят на Ужгавенес (Užgavėnės), праздник перед Великим постом.
Читать полный гид
Тингинис
В этом торте без выпечки кусочки печенья застывают в плотной шоколадной массе. Небольшой ломтик подходит к чаю или кофе.
Рецепт и описание
Яблочный сыр
Яблоки уваривают до густой массы, формуют и сушат, пока десерт не станет достаточно плотным для нарезки. Молочного сыра в этом рецепте нет.
Рецепт и описание
Кучюкай
Кучюкай - маленькие кусочки выпечки с маком. В Сочельник их часто подают с маковым молоком, aguonpienis - напитком из измельчённого мака.
Рецепт и описаниеИнгредиенты и традиции
Картофель и ржаной хлеб занимают важное место в литовской кухне, но стоит попробовать и блюда из творога, сельдь, грибы и выпечку. У регионов и общин есть свои традиции: например, караимские пирожки из Тракая и жемайтский кастинис.
Похожие блюда есть и в соседних странах. Литовское название поможет сделать заказ. Чтобы понять, что вам подадут, прочитайте описание начинки, соуса и способа приготовления.
С чего начать знакомство
Для сытного обеда попробуйте цеппелины или голубцы. Для небольшого перекуса можно разделить порцию жареного ржаного хлеба или заказать творожные оладьи. В тёплую погоду попробуйте холодный свекольный суп, а если хочется рыбы - сельдь.
Из сладкого попробуйте шакотис в форме дерева, небольшой ломтик тингиниса или яблочный сыр (obuolių sūris) с насыщенным яблочным вкусом.
Сочетайте еду с маршрутом
Тракай тесно связан с караимскими кибинай. Тельшяй подходит для дегустации жемайтских блюд, включая кастинис. В Йонишкисе есть своя традиция пельменей и вареников.
Читайте о начинке и соусе
Даже блюдо из картофеля может содержать бекон, мясной бульон или свиную оболочку. Творожная начинка содержит молочные продукты, а в простом на вид соусе может быть сметана. Сначала ориентируйтесь на название блюда, а затем уточняйте ингредиенты, которые для вас важны.
Фразы для ресторана: заказ и пищевая аллергияЗапланируйте остановку на обед
Читайте о рыбацких общинах, музеях и рыбных блюдах у озёр и Куршского залива. Рыбацкое наследие и рыбные блюда.