Žemaičių blynai bestehen aus gekochtem Kartoffelteig um eine separate Füllung. KI-generierte Illustration für LithuaniaLinks.
Geschichte
Žemaičių blynai wurden im sowjetischen Rezeptverzeichnis für die Gemeinschaftsverpflegung von 1955 als litauisches Gericht aufgeführt. Damit gehören sie auch zur Geschichte vereinheitlichter Kantinenspeisepläne im 20. Jahrhundert.
Was sind Žemaičių blynai?
Die Hülle aus gekochten, gestampften Kartoffeln umschließt eine gegarte Füllung. Beim Braten wird sie außen golden, während die Kartoffeln innen weich bleiben.
Die Verbindung zu Samogitien
Der Name bezieht sich auf Žemaitija, also Samogitien. Diese Pfannkuchen gehören zu den örtlichen Gerichten in Telšiai, sind aber auch außerhalb der Region zu finden.
Der Unterschied zu Bulviniai blynai
Bulviniai blynai werden aus rohen, geriebenen Kartoffeln zubereitet. Bei Žemaičių blynai umschließt ein Teig aus gekochten Kartoffeln die Füllung. Beim Aufschneiden ist der Unterschied gut zu erkennen.
Eine Füllung wählen
Hähnchen mit Pilzen ist eine weitere Füllung. Beim Bestellen nach der Füllung fragen, statt nur vom Namen der Kartoffelpfannkuchen auszugehen.
Hausrezept
Žemaičių blynai mit gegartem Schweinefleisch
4–6 gefüllte Pfannkuchen
Ca. 380 kcal pro Portion · 1/4 der Gesamtmenge
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- Vorbereitung
- 45 Min.
- Garen
- 15 Min.
Für das Kochen und Abkühlen der Kartoffeln ist zusätzliche Zeit nötig. Für die Füllung wird bereits gegartes Schweinefleisch verwendet.
Zutaten
Nur benötigte Zutaten oder das ganze Rezept auf einmal hinzufügen.
Kartoffelteig
- 700 g mehligkochende Kartoffeln, roh gewogen
- 1 kleines Ei
- 1 1/2 EL Weizenmehl
- 1 1/2 EL Kartoffelstärke
- 1/2 TL Salz
Füllung und Braten
- 120 g gegartes Schweinefleisch, fein gehackt oder gewolft
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Neutrales Öl und Butter für die Zwiebel
- 2 EL neutrales Öl und 1 EL Butter zum Braten
Zum Servieren
- 2–3 EL saure Sahne
- Frischer Dill
Zubereitung
- Kartoffeln weich kochen, abgießen und abkühlen lassen. Bei Bedarf schälen, dann ohne Milch stampfen.
- Zwiebel sanft weich braten. Mit gegartem Schweinefleisch und Gewürzen mischen.
- Kartoffeln, Ei, Mehl, Stärke und Salz nur so lange mischen, bis der Teig zusammenhält.
- 4–6 flache Portionen formen, die Füllung einschließen und zu dicken ovalen Pfannkuchen verschließen.
- In Öl und Butter bei mittlerer Hitze etwa 6–7 Minuten je Seite braten, bis sie gebräunt und durchgehend heiß sind. Mit saurer Sahne und Dill servieren.
Zutatenhinweise: Ei; Weizen; Milch in Butter und Sauerrahm. Die Etiketten gekaufter Zutaten prüfen.
Geschätzter Energiegehalt
Ca. 380 kcal pro Portion
Berechnungsgrundlage: 4 Portionen pro Rezept. 1/4 der Gesamtmenge: 1–1,5 Pfannkuchen, mit saurer Sahne.
Berechnungsdetails
Berechnet mit gegartem Schweinefleisch, nicht mit rohem Fleisch. Gezählt werden alle 28 g Bratöl und 14,2 g Butter sowie je 5 g Öl und Butter für die Zwiebel. Enthalten sind 30 g saure Sahne für die gesamte Menge.
Aus den Zutatenmengen und der angegebenen Referenzportion berechnet und auf 10 kcal gerundet. Die verwendeten Produkte und die Portionsgröße beeinflussen den Wert. Bei in Fett gebratenen Gerichten beeinflusst auch die aufgenommene Fettmenge den Energiegehalt.