Histoire
On réservait le skilandis aux foins et à la moisson du seigle en été, ainsi qu’aux invités. Son nom figure dans des écrits des XVIe au XVIIIe siècles; un texte de 1845 le décrit aussi comme un mets offert aux visiteurs.
À propos du plat
Le nom protégé est Lietuviškas skilandis ; toute charcuterie vendue sous le nom skilandis ne bénéficie pas automatiquement de cette protection. Cette page présente le produit, sans proposer de méthode de salaison maison. À l’achat, comparez le nom exact sur l’étiquette et les informations du producteur : la forme du produit ou sa description sur un marché ne prouvent pas sa certification sous le nom protégé.
Achat et service
Comparez le nom du produit, le fabricant, les ingrédients et les consignes de conservation sur l’étiquette. Le sel, la fumée et une surface sèche ne suffisent pas à prouver qu’un produit maison a suivi un procédé d’affinage validé.
Où déguster et découvrir cette spécialité
Achetez du skilandis étiqueté auprès d’un producteur ou d’un vendeur identifiable. Pour la spécialité protégée, recherchez le nom Lietuviškas skilandis et la mention STG. Après ouverture, suivez les consignes de conservation et les délais de consommation indiqués par le fabricant.
Enregistrement du nom dans l’UE : Règlement (UE) 2016/657.